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材料：
棒棒腿5支、熟馬鈴薯泥100g、青蘆筍10根、小紅蘿蔔50g、牛油2大匙、小茴香子5g、高湯2大匙、奶水2大匙、紹興酒1/2杯
調味料：
冰糖2大匙、醬油1大匙、黑胡椒1大匙
做法：
1.將雞皮完整剝出後保留備用，取部分雞肉切成小丁備用，燒開一鍋，先加入了鹽、油，再放入蘆筍、紅蘿蔔汆燙後取出擺盤備用。
2.起鍋燒熱牛油，加入小茴香爆香後，放入雞丁、奶水及鹽再加入馬鈴薯泥中攪拌均勻。
3.取適量的薯泥填入雞腿皮中，用牙籤封口入油鍋中炸至外皮著色後，撈出瀝乾油。
4.起鍋，將冰糖炒熔成為琥珀色，加入了水接著再放入上色的雞腿，醬油以及紹興酒，燜至湯汁膠稠後取出。
5.拔掉牙籤後，再與蘆筍及紅蘿蔔一起擺飾即可完成。
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