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山藥養生元宵

【材料】 新鮮山藥一斤、蓮子４兩、桂圓肉２０粒、地瓜粉適量、黨蔘１兩、紅棗２０粒、檸檬半粒。

【作法】 １．山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中１分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。

２．紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水４杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。

３．蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶５分鐘後，再加入２之湯汁１杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

４．山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。

５．將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【說明】 山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。

百合桂圓蓮子飯

【材料】 百合２０克、乾蓮子２０克、桂圓８～１０顆、良質米２杯。

【作法】 １．將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。 ２．乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。

３．將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。

【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。

桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。

蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。

山藥大棗湯圓

【作用】 祛寒止痛。

【材料】 新鮮山藥半斤、桂枝粉５克、大棗３０粒、乾薑粉３克、茯苓粉１０克、黨參１０克、柴胡１０克、芍藥１０克、甘草１０克、麥門冬１０克。

【作法】 １．新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。

２．蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。

３．再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 ４．將１之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。

５．黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加１杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。

６．５之汁煮沸後，將４之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。

【說明】 山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。

蓮合桂圓甜湯

【材料】 桂圓肉２兩、百合４兩、蓮子４兩。

【作法】

１．蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。

２．將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶１０分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。

３．將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加６至８杯水，外鍋加水３／４杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。

附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。