櫻花蝦高麗菜拌飯 

 櫻花蝦高麗菜拌飯

這道櫻花蝦高麗菜拌飯,來自上海菜飯,以櫻花蝦、香菇的鮮美為主味,搭配香甜的高麗菜,不用熱炒改以拌的方式保留清脆口感,不同於油膩的炒飯,滋味爽口帶有高麗菜甜,令人驚喜。

材料:

櫻花蝦5g、高麗菜100g、香菇絲15g、蔥段、米飯、醬油、雞粉、胡椒粉

作法:

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1.將櫻花蝦、蔥段、香菇絲、肉絲等料倒入油鍋中快炒。

2.加入高麗菜絲、倒入醬油、雞粉與胡椒粉調味快炒。

3.將鍋子移開爐火,倒入白飯仔細混合拌勻。

4.拌好後即可裝盤,將菜飯倒入模子裡定型,取出模子後放上蜜櫻花蝦點綴,也可用XO醬。

小秘訣:

因為是拌飯,要確實將料炒香;使用熱白飯比冷飯香,冷飯建議最後蒸一下。

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