清晨美味／這裡的乾麵沒有「傻瓜」　傳統味讓老饕跟著跑

記者江烈偉／台北報導



有些老麵店不管跑到哪，粉絲就會跟到哪，而且還幫忙帶人來品嚐，讓老闆省了很多宣傳費！透過美食家與媒體的加持，這家以傳統福州乾麵為主的店，即使躲在沒什麼店家的莒光路上，沒辦法，一切只能說麵香傳千里，口碑永流傳..。



已經傳到第二代的老麥麵店，早期位於杭州南路上，因為經過拆遷，後來搬到三元街。還是讓美食散步達人舒國治老師找到，介紹了一下，馬上就一堆愛吃福州乾麵的人紛紛來報到；現在搬到莒光路上，也是被眼尖的平面媒體給找到了。





↓圖：點好滷味之後，老闆娘還會幫你燙熱切盤。





第二代的麥老闆堅持著媽媽的老味道，用一點點自己爆香的豬油跟醬油調味，上面擺上白菜，看起來比一般的福州乾麵黑，那黑色的醬卻是清香無比。細細的麵條煮到剛好彈牙，水分也瀝得乾淨，拌入自家比例的醬，「招牌乾麵」果真好吃。



另外，喜歡吃乾麵喝湯的人，店家的「三樣湯」裡頭有餛飩、福州魚丸跟蛋包，吃起來清爽卻豐富。吃乾麵配上這樣一碗湯，就真的是大大的滿足。不過，眼尖的人，會注意到店內的客人幾乎都是一人一盤滷味，而且一進店就被味道吸引。





↓圖：現在傳到第二代的麥老闆，他每天認真地煮好每一碗麵。





第二代的麥老闆很害羞，老闆娘說這些味道都是麥老闆的媽媽留下來的，應該說是最傳統的福州乾麵作法。以前在杭州南路時，大家都是這樣吃的，醬料的口味也比較重些。後來改了，甚至有些「傻瓜吃法」讓你自己亂加，那都是後來的。



哪裡吃～



老麥麵店（週一休息）

02-2338-0039

台北市莒光路185號

營業時間上午7點到下午4點