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材料：
鴨1/2隻、丁香芋1個、蝦米1大匙、火腿末1大匙、芝麻1大匙、玉米粉1/2杯、水適量
調味料：
鹽1/2小匙、胡椒粉1/6小匙、糖1/2小匙、麻油1/2小匙
做法：
1.先將鴨肉放入鍋中蒸透後去骨，再削去多餘的鴨肉保留完整的鴨皮，把撕下的鴨肉切成細末並輕輕的拍上一層玉米粉。
2.大芋頭蒸熟後取出用刀面壓成泥狀後，放入容器中加入沙拉油、糖、鹽，蝦米、火腿末、胡椒粉拌勻後，鋪在鴨肉上，再拍上一層芝麻及玉米粉備用。
3.起鍋熱油，將芋泥鴨肉芋泥朝下，放入油鍋中先炸定型，再炸至熟透且外表呈現金黃色，撈出瀝乾油後切塊，即可盛盤。
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