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材料：
鮮蚵300公克、蒜末1大匙、嫩薑2塊、香菜1把、地瓜粉1杯
調味料：
醬油膏2大匙、冷開水1茶匙、糖1/4茶匙、醋少許、香油1/2茶匙、柴魚粉少許、辣油1茶匙
做法：
1.嫩薑先切片再切成細絲、香菜切段泡入水中，蒜頭拍碎剁成泥放入容器中，再放入醬油膏拌勻後再放入糖以及柴魚粉、醋、香油、冷開水一起攪拌均勻成為蒜泥汁。
2.將鮮蚵洗淨、瀝乾水份後，在外表均勻的沾上地瓜粉，先放在漏杓上，再放入加了少許香油的開水中川燙至熟後撈起瀝乾水份。
3.排入盤中將蒜泥汁淋於鮮蚵上面，再淋上辣油，最後將薑絲、香菜排入盤中即可。
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