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材料：
低筋麵粉1杯、在來米粉1又1/2杯、金砂糖3/4杯、花生粉3大匙、小蘇打粉1/2小匙、泡打粉1小匙
做法：
1.先將金砂糖與1杯半的水調勻，再將在來米粉、低筋麵粉及泡打粉、蘇打粉一起加入攪拌均勻。
2.將粉漿加入花生粉後倒入杯模至8分滿，炒鍋裝水燒開放上蒸架。
3.將粉漿移入蒸鍋中用大火蒸約10分鐘，熄火後再燜一下即可。
※廚師的叮嚀：
＊因為每次粉類的溼度有所不同，所以在調粉漿的時候可以先保留一部份的水，作為攪拌粉漿時溼度的調節。
＊蒸發糕的時候，不可以發糕重疊在蒸鍋當中，這樣蒸出來的發糕會不熟。
＊如果粉漿要直接填入碗中的話，可以在填粉漿之前，先把碗放到蒸鍋中烘一下再填粉漿，這樣發糕蒸好了以後會比較容易脫模。
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