xxxxx 我 ㄉ 秘 密 基 地 xxxxx

材料：
蹄膀1斤、木耳1兩、白蝦6尾、青蔥3支、蒜頭5顆、熟筍1兩、青花菜8小朵、魚板8片、金針1兩、木耳1兩、素花枝2兩、太白粉適量、鵪鶉蛋10顆、香菇5朵、香菜適量、紅辣椒1支

調味料：
魯汁2小匙、水2小匙、糖2小匙、醬油5大匙、香菇精少許、烏醋1大匙、濃縮雞湯1小碗
魯 汁：
米酒2大匙、糖適量、香菇精1小匙、桂皮2片、味霖1大匙、蕃茄醬2大匙、鹽適量、醬油適量、冰糖2大匙、八角適量、油蔥酥1小碗、白胡椒粉適量

做法：
1.準備一個深鍋，先裝入適量的水，再將八角、桂皮及冰糖、油蔥酥加入其中略煮成為魯鍋。
2.另起一油鍋，先放入蒜頭略炸至表面呈現金黃色後，撈出瀝乾油，再放入蔥略炸後撈出備用。
3.蹄膀洗淨後放入容器中，加入醬油膏、米酒均勻的塗抹在蹄膀表面，再放入油鍋中，以肉向下的方式炸至外表呈現金黃色後撈入魯鍋中。
4.再放入部分炸過的蒜頭及蔥段、醬油、味霖、蕃茄醬、米酒、糖、鹽以及香菇精、雞汁調味後蓋上鍋蓋，煮滾後轉成小火，續魯1小時20分鐘。
5.辣椒切片、香菜切段後用手稍捏一下使其出味，木耳切適當的塊狀，魚板切片備用。
6.燒開一鍋水，先放入鳥蛋、白蝦川燙，依序放入素花枝、金針、青花菜以及魚板、木耳、筍片川燙後撈出瀝乾水分備用。
7.起鍋熱油，先爆香紅辣椒片，再放入炸過的蒜頭及蔥段略炒再加入味霖、米酒、白醋以及烏醋、蕃茄醬還有雞汁、香菇精、水、胡椒粉、醬油、鹽、糖、魯汁調味。
8.煮滾後放入川燙好的所有食材煮開，起鍋前用太白粉水勾芡，將蹄膀取出放入容器中，再將鍋中的食材及醬汁澆淋在蹄膀上即可。