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材料：
粉蟹1隻、素燕4兩、全蛋3粒、香菜少許、青蔥2根、紅辣椒1支
調味料：
奶水1又1/2大匙、咖哩1大匙、鹽1小匙、香菇精1/2大匙、 胡椒粉少許、細砂糖1小匙
做法：
1.將粉蟹去除沙袋、肺囊、臍並洗淨，蟹鉗用刀拍裂再將蟹切成適當大小的塊狀後排入盤中。
2.放入蒸籠中蒸熟後取出盛盤，蔥切末、香菜切末、紅辣椒切末備用。
3.取一容器，放入了全蛋，加入鹽、糖、胡椒粉調味，再加蔥末、香菜末、紅辣椒末、奶水略拌一下，再加入了咖哩、水拌勻成為蛋汁備用。
4.起鍋熱油，將蛋汁全部倒入鍋中，等蛋定型後再用鍋鏟翻炒成小塊狀，濾出多餘的油再將蛋糊倒回鍋中翻炒後淋在粉蟹上。
5.再取少許的炒蛋和素燕混合翻炒後再鋪在粉蟹上即可。
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