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聰明撇步蒙古鍋湯頭香味在於香料包,尤其是孜然等特殊香料散發出來的氣息,如果想要更夠味,記得把草果拍開,香氣才容易散出,但辛夷這味有驅寒的效果,若是在夏天可選擇少放或不放。蒙古香料鍋的甜味來自於蔬果高湯的自然甜份,不須沾醬就有味道,搭配羊肉片最夠味,喜歡吃重味道的人可沾芝麻醬。紅白兩鍋材料差不多,只不過紅鍋多放入紅辣椒和花椒,因此帶有一點辣味。
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