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豉椒炒牛肉
所需材料:
牛腿肉 ... 300公克 .青椒 ... 3個 .油 ... 2杯
A料~
紅辣椒 ... 3支.蔥 ... 3根(取蔥白). 紅蘿蔔 ... 少許.蒜頭 ... 2 瓣.豆豉 ... 1大匙
B 料~
鹽 ... 1/4茶匙.味精 ... 1/4茶匙.酒 ... 1/4茶匙.蘇打粉 ...1/4茶匙.太白粉 ... 1/2茶匙. 水 ... 2大匙
C 料~
鹽 ... 1/4茶匙. 味精 1/3茶匙
D 料~
鹽 ... 1/4茶匙.味精 ... 1/3茶匙.醬油 ... 1茶匙.酒 ... 1/4茶匙
E 料
太白粉 ... 1/4茶匙.水 ... 1/2茶匙
作法步驟:
- 牛肉切薄片,加B料醃置1小時,備用;青椒、紅辣椒去籽切小塊;蔥切小段;紅蘿蔔切小片;蒜頭、豆豉切碎。
- 青椒放開水中,加C料,以大火燙熟後撈出;牛肉放熱油中,以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
- 炒鍋中留油1大匙燒熱,加A料拌炒,再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒,起鍋前淋下E料勾芡,炒勻即盛起;盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
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