吃魚翅殘忍又落伍 筍翅與藻翅正流行
生活中心／綜合報導
講到魚翅，最先浮上腦海的應該是「好貴」與「好殘忍」，其實魚翅本身無味道，都是靠著其他食材提味，廚藝精湛的師父甚至可以用綠竹筍及海藻做出口味相近且營養更勝的「窮人魚翅」。
在華人世界，魚翅是一道相當珍貴的食品，但事實上，魚翅中最重要的成分是膠原蛋白，佔了83.5%，營養價值並不高，也很容易取代。海洋中的鯊魚快速減少，吃魚翅非常破壞生態且殘忍，於是聰明的餐廳師傅索性研發出「筍翅」。
筍翅顧名思義就是用最嫩的綠竹筍，以精細的刀功切片，為了口感，得用180度左右的溫度油炸才能又脆又爽口。廚師阿亮師表示，炸過才香，也好保存。等炸到金黃色，再以高湯調味，筍翅就完成了。
另有一種用海藻製成的「藻翅」，洗淨泡水之後幾乎跟散翅一模一樣，也含有豐富膠質，看看筍翅跟藻翅的組合，這一盤端出來，嫩竹筍與海藻一起送入口中，每一口都美味無比。
餐廳業者朱秀卿說，客人都說好吃，價錢是魚翅的1/10，營養價值都相同。筍翅與藻翅，跟真正的魚翅價格天差地遠，但營養成分卻相差無幾，窮人的魚翅比有錢人的魚翅一點也不遜色。（新聞來源：東森新聞記者陳鵲蓮、康芳榮台北報導）
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