新食趣/菜叫「飛上天」跟楊貴妃有關? 八寶鴨香氣十足

 

八寶藏珍是上海蘇幫菜館的名菜,做出來的八寶鴨菜色紅潤、切開後吃感覺鴨肉的酥爛,香氣十足,很讓人食指大動。 美食組/台北報導



一邊吃名菜,一邊聽穿著旗袍的正妹說菜,也是一種非常特別的「食」趣!透過中國的古早食譜,把清朝時期江南民間的老菜重現,吃起來古味十足外,濃郁的江南風情透過老菜與說書「正妹」,變成一道道視覺與口感皆美的詩意佳餚。



名菜盛宴,除了故宮晶華吃得到以外,現在在台北花園大酒店的「寰宇中國饗宴」裡也吃得到。以江南民間流傳的古早名菜,如「龍井蝦仁」、「松鼠黃魚」、「鍋巴蝦仁」、「水晶肴蹄」,甚至是少見的「老蚌懷珠」、「太湖蓴菜羹」等也吃得到。

 

 

 

↓圖:「貴妃雞」這道菜聽說跟楊貴妃醉酒有關。





透過王書年師傅的妙手,把多道江南民間的好味道一一呈現。有趣的也是,美味佳餚當前,每個說「佳餚」故事的正妹也說的一口好菜,「流利」得讓人嘆為觀止。像貴妃雞又名「貴妃醉酒」,菜名來自唐朝楊貴妃喝醉酒後的一段趣味軼事。



其實,楊貴妃醉了大喊:「我要飛上天了!」,讓酒醉的玄宗誤以為貴妃要吃「飛上天」,就教御膳房的御廚去做這道菜。結果來自蘇州的御廚突發奇想,就用肥嫩母雞炸燉,淋上醇酒,創製成了「飛上天」這道佳餚,又叫做貴妃醉酒雞。





↓圖:龍井蝦仁這道名菜的故事也會由正妹說給你聽。





另外一道「八寶藏珍」則是上海蘇幫菜館的名菜,做法是把鴨骨架取出,然後在剖開的肚子裡塞入蓮子、香菇、干貝、蝦仁、青豆等八種配料上籠蒸熟,做出來的八寶鴨菜色紅潤、切開後吃感覺鴨肉的酥爛,香氣十足,很讓人食指大動。



哪裡吃~



台北花園大酒店六國餐廳

02-23143300轉3062

(單點每道260元起;會宴樓套餐每人1280元起)

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