節慶上菜／恭喜發財.bmp

材料：
豬前肘子600g、髮菜100g、凱利茴香5g、蔥100g、薑100g、蒜頭100g、紹興酒1杯、太白粉2大匙

調味料： 香油1大匙、冰糖100g、濃色醬油2大匙

做法：
1.髮菜蒸50分鐘備用，肘子汆燙後洗淨，蔥段、薑片、蒜片下油鍋以半煎炸的方式至外表呈金黃色後撈出盛盤備用。
2.原鍋保留少許油，放入冰糖用小火煮熔成為琥珀色盛出後，放入清水、肘子及蔥、薑、蒜略煮，加入冰糖、紹興酒、濃色醬油調味，並蓋上鍋蓋燜煮90分鐘備用。
3.煮好後將蔥夾出，放入香料略煮，取出肘子擺盤，再濾出湯中的雜質再將髮菜放入鍋中用原汁燜一下後取出擺盤。
4.最後在剩餘的湯汁中用太白粉水以及香油調味整合一下再淋入盤中。

 

 

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