中華名廚/珍珠蟹腿肉.bmp

材料:
蟹腿肉1/2斤、爆米花2兩、蒜酥1大匙、熟鹹蛋1粒、香菜少許、青蔥1根

調味料:
起士粉2大匙、香菇精1小匙、白胡椒粉少許、3合1咖啡1/4包

做法:
1.燒開一鍋水,先放入蟹腿肉燙熟後,撈出瀝乾水分後,在外表均勻沾裹上了一層起士粉。
2.起鍋熱油,將蟹腿肉放入鍋中,炸成外表呈現金黃色先撈出等油溫再度升高後,放入蟹腿肉回炸,使其酥脆,撈出後瀝乾油備用。
3.將蔥切末、熟鹹蛋切末、香菜切末,起鍋熱油,先放入熟鹹蛋末,用小火慢慢炒香,再放入蒜酥、爆米花翻炒均勻。
4.接著放入香菇精、鹽、白胡椒粉調味再放入蟹腿肉拌炒,接著加入咖啡粉拌勻。
5.起鍋前,再加入了香菜末、蔥末拌炒即可盛盤。

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