異國美食／椰子紅豆糕.bmp

材料：
紅豆1斤、白砂糖12兩、椰絲適量、鮮奶油5兩、椰漿5兩、冰塊6兩、水1斤2兩、白明膠1又1/2兩。

做法：
1.將紅豆先煮透備用，放入白明膠、砂糖預先拌勻，再將水煮開後加入拌好的砂糖，溶化後鍋邊會出現凝結狀後，取出備用。
2.將適量的糖水液，倒入已煮好的紅豆中拌勻，把容器放在冰塊之上降溫拌勻至濃稠狀備用，另一部分的糖液加入少許冰塊降溫，再把椰奶、鮮奶油加入拌勻。
3.在容器裡抹上薄油，再放入略凝結的紅豆，再慢慢倒入調好的椰奶，送進冰箱冷藏一小時，取出後切成適當的大小並灑上適量的椰絲即可。

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