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材料：
蛋糕體：
蛋黃40g、細砂糖20g、蛋白100g、細砂糖30g、低筋麵粉75g、杏仁粒適量、糖粉適量。
內餡：
蛋黃3個、低筋麵粉15g、牛奶200g、細砂糖40g、吉利丁片2片、意式濃縮咖啡2大匙、咖啡酒3大匙、蛋糕體30g、烤熟的核桃50g、巧克力碎屑15g。
做法：
1.將蛋黃、細砂糖先拌勻成為蛋黃液，再將蛋白、細砂糖打發後分次與蛋黃液拌勻，再篩入了低筋麵粉拌成麵糊備用。
2.將麵糊擠在烤盤上成為約6吋模大小，再均勻撒上杏仁粒以及糖粉，並送入烤箱中以上、下火170°C烤15分鐘成為蛋糕體備用。
3.先將吉利丁片放入冷水中泡軟備用，蛋黃、低筋麵粉用打蛋器拌勻成為了蛋黃糊，牛奶以及細砂糖用小火煮至糖融化後再慢慢沖入蛋黃糊中，再用小火且不停的攪拌煮成濃稠狀的醬汁。
4.將泡軟的吉利丁片加入醬汁中拌勻，再拌入意式濃縮咖啡、咖啡酒、捏碎的蛋糕體、烤熟的核桃及巧克力碎屑成為內餡。
5.將蛋糕體圍在6吋的慕斯圈內，底部再墊一塊蛋糕體，再將內餡倒入其中，整型後再放入冷凍凝固即可。
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