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材料：
日本圓茄600g、紅辣椒1根、九層塔適量、生菜適量、巴西里少許、蒜泥1大匙、洋蔥末1小碗、水少許、橄欖油3大匙、紅酒醋3大匙、奧力岡粉適量。
調味料：
鹽1/4大匙、黑胡椒粉1/4大匙。
做法：
1.圓茄去皮去蒂頭後，切成薄片，放入了鹽水中浸泡一下備用，再將蒜頭、洋蔥、紅辣再去籽、九層塔葉切末，放入容器中拌勻。
2.將鍋燒熱後，放入了紅酒醋、水、鹽煮滾，再將茄片放入鍋中煮約2-3分鐘後取出，瀝乾水分備用。
3.在放辛香料的容器中，放入橄欖油、黑胡椒粉、奧力岡末、茄片以及洋蔥末混合拌勻後盛盤，上面再搭配適量的生菜即可。
廚師叮嚀：
1.茄子不要燙太爛。
2.如果沙拉吃起來口味會太酸的話，可以加入少許糖來中和酸度。
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