中華名廚/香燜大閘蟹.bmp 

材料:
大閘蟹2隻、十年窖藏陳紹150cc、水450cc。

調味料:
鹽適量、白醋1/2杯。

做法:
1.用毛刷將蟹身刷洗乾淨,放入加了鹽、醋的清水中浸泡5-10秒殺菌備用。
2.取一砂鍋,再倒入紹興酒、清水,先以蟹肚朝下的方式將大閘蟹放入砂鍋中。
3.蓋上鍋蓋後以大火先將酒水煮滾,再轉小火燜煮12—15分鐘至湯汁完全的收乾即可。

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