材料：

a.蝦仁8兩、荸薺2兩、肥豬肉2兩、薑末適量
b.鹽、胡椒粉適量、蛋白1個、太白粉4t、
c.河粉6張
d.水2杯、蠔油4t、糖1t、鹽1t、雞粉1t、香油適量

製作過程
1.將a料剁碎、荸薺去水、與b料拌打成餡
2.將c料攤開，拌入蝦餡，捲起後分成8段，置於盤內
3.將d料調勻後，淋於河粉上，大火蒸4分鐘即成

注意事項：
1.是廣式點心裡最重要的一種
2.材料可自由變化,可用叉燒、牛肉、雞肉等等
3.調味不重要,重要的是淋上去的那些醬料
4.可加點柴魚粉,可使海鮮類的產品更鮮美
5.廣式茶樓裡的淋醬是分開處理的,因為沒賣完時才不會造成賣相不佳
6.蝦仁可以不剁碎，可以放整尾的，口感也不錯


河粉也可以自己動手做
以在來米粉、澄粉、馬蹄粉做成的,先放在沾油的紗布,加熱後,將粉漿
波上去,在蓋上蓋子,蒸1-2分鐘,掀開蓋子會有一層薄薄的粉皮,即是河粉
這是老師傳以口述方法，小魔女於幾年前做的筆記，至於份量有興趣的朋友
可以先等量試看看，因為小魔女都買現成的

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