輕鬆做焗烤海鮮飯
這道~焗烤海鮮飯~是為我寶貝女兒做的，她吵了好久...而我都回說~再看看啦!...就沒下文了...
因為，烤局類的東西吃多了會膩...(是Sandy 個人的觀感啦!)只是那沒遺傳我的美少女，偏偏最愛吃的就是～焗烤～...愛吃的東西跟我不合...做媽的一直賴皮不煮也不是，總要應心愛寶貝的要求，偶而來吃一次也不錯.......
於是，把晚餐的~~剩飯～約3碗半、剩菜~~清蒸白蝦剝殼～～煎的魚肉去骨去刺...等等，處裡好放冰箱備用。
隔天，Ｓａｎｄｙ做了白醬，將一半拌入剩飯中，再加半碗的義大利肉醬，一起攪和攪和...放入烤盆裡鋪平，再放上魚肉、蝦仁、新鮮番茄丁...等，最後鋪上厚厚的乳酪絲，預熱２００度Ｃ進烤箱烤約１２分鐘，起司呈金黃色，最後，撒上巴西利香料即可。
另一半的白醬加水調勻，將之前沒吃完的早餐～烤馬鈴薯～，剝皮後切小丁加入煮至滾，加鹽、胡椒調味...即成好喝的馬鈴薯濃湯。
焗烤配濃湯正是孩子們喜愛的料理，有濃濃的起司奶香味、蝦仁的鮮甜、魚肉的軟嫩、蕃茄的酸甜、馬鈴薯的綿密.....發育中的孩子，正需要的營養素都有了，看著孩子們津津有味的吃著～～剩菜、剩飯～～不應該說~~天才老媽的創意料理，沒有人苦著臉(包括我 ...很得意...)，都高興的不得了呢！！！
＜白醬作法＞
義大利蕃茄辣肉醬ㄉ製作：
絞肉(豬、牛肉皆可或各半量...)約850公克，中火熱鍋(不必加油)3分鐘，鋪平絞肉，蓋上鍋蓋，乾爆到肉變白為止，開蓋翻炒一下.....
續加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、米酒等，翻炒後再蓋鍋蓋，悶煮至聞到洋蔥的香味為止，再加入新鮮的蕃茄丁，悶煮一下，煮到蕃茄軟化後，加入適量的迷迭香料、黑胡椒粒、辣椒醬(可不加...)、罐頭切塊蕃茄一罐(或蕃茄醬...)、鹽等調味，蓋鍋蓋悶煮至湯汁變濃稠狀，最後，加些新鮮的迷迭香即可(沒有..可不加)。
做好的辣肉醬，拌飯、炒飯、夾三明治或拌麵.....來吃都好吃，有空多做一些放冰箱，隨時可輕鬆享用美味的料理。
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