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什麼是葉黃素(Lutein)？

葉黃素（Lutein）普遍存在於深綠色的蔬菜，例如菠菜當中，在多種水果、小麥與蛋黃當中也含有質量不等的葉黃素存在。

葉黃素是人類視網膜最重要的營養成份，人體中的葉黃素還能夠過濾九成以上藍光波長的光線，避免

這種強光的傷害，藍光有可能促進氧化作用的發生。葉黃素提供眼部與皮膚的營養支撐，在眼睛視網

膜的黃斑部(視力中心)，以及水晶體含有高量的葉黃素。

葉黃素是視網膜黃斑部的重要成份，近年來在歐美醫學界用於預防老年性黃斑部病變頗有療效，對於

其他如近視引起的視網膜病變也認為有效。而葉黃素無法由人體自行合成，必需由食物吸收。由於葉

黃素無法由人體合成，根據研究建議，一般人日常應該攝取6-10毫克的葉黃素，需要量隨著用眼時

間的長短，生活習慣是否良好與污染因子是否嚴重等因素而不同。吃一大碗的菠菜，大約可以攝取6

毫克的葉黃素，根據研究，多數人並未從日常膳食當中攝取足量的葉黃素。因此近來許多近視族群都

葉黃素如何保護我們的視力？

葉黃素已被證實是一個重要的天然抗氧化劑。夏威夷癌症中心研究發現，葉黃素是抑制脂肪對過氧化

作用的最有效成份之一，這種氧化發生於血中與眼睛，氧化後產生的自由基正是破壞細胞引起一連串

老化退化甚至癌症疾病的元凶。葉黃素就是抵擋這些氧化後自由基的破壞，特別是在眼睛的視網膜及

水晶體區域。研究顯示提高葉黃素的攝取量可以降低、延緩眼睛的老化、退化。

葉黃素可以保護我們的眼睛，減少那些眼病的威脅？

老年性視網膜黃斑部病變

白內障

高度近視視網膜病變

糖尿病視網膜病變

視網膜色素變性 (R.P.)

乾眼症

視神經委縮

飛蚊症

葉黃素的其他功效：

對於癌症腫瘤的預防，特別是乳癌、肺癌

降低罹患冠狀動脈心臟病

增加皮膚及黏膜組織抗紫外線功能

增強免疫系統

葉黃素攝取量

針對高年齡層，每天應該補充6-12毫克的葉黃素，當與餐共食的時候，會與食物中的脂質產生酯化

作用，提高吸收利用率。另外，葉黃素與山桑子萃取物(Bilberry Extract)共同食用，對于整體保養更具

有加成的作用。

為何葉黃素對眼睛很重要?

視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顔色和具體細

節，可幫忙辨識臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調

的次要視覺功能，但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。

視網膜黃斑區就像一台影印機，葉黃素就如同碳粉，如果影印機的碳粉沒有了它，就不能印出任何東

西了，而當葉黃素補充足夠後，影印機就能將印出的東西清楚的傳遞至腦部。

葉黃素能吸收藍光，抗氧化。太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛會産生大量自由基，引起白內障

，黃斑區退化，甚至是癌症。

紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，而晶狀體和黃斑的

葉黃素能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。

黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害，這就是爲什麽這個區域最常發生退化的原因。

葉黃素對眼睛具有特殊的作用，身體攝取的葉黃素分佈到眼睛的兩二個部位：(1)視網膜及黃斑區；(2)

晶狀體。

所以如果你葉黃素缺乏的話，就會導致老化性視網膜黃斑區病變、失明、白內障、散光、老花眼、假

性近視、眼睛疲勞等等具有各種不同程度的疾病。

我有攝取足夠的葉黃素嗎？

1. 你太忙，常常飲食不正常嗎？

2. 你常吃速食嗎？

3. 你沒有攝取足夠深綠色葉菜類嗎？

如果你以上3個問題中有兩個答案是「yes」的話，你的飲食可能就缺乏葉黃素囉!幸好葉黃素很容易於飲食中補充，甘藍、菠菜、芥菜、深綠色葉菜就是很好的來源。

每人一天大約要攝取6毫克的葉黃素（相當於一大碗的生菠菜＝1/3熟菠菜）。

葉黃素對人體的健康助益？

1. 增進視力：視網膜暴露於光照、氧氣中，會受自由基的傷害。而葉黃素是個很高濃厚的抗氧化劑，可幫忙濾掉藍光，降低色相差，使視力更精準。

2. 保護視網膜：視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，葉黃素是個好的抗氧化劑，避免視網膜在吸收光線的時候受到氧化傷害。

3. 降低白內障：葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，自由基對眼睛水晶體蛋白質的損害是白內障的主因。

4. 治療視網膜色素變性：視網膜色素變性時，視網膜上的桿狀細胞與錐狀細胞會發生退化性變化。補充葉黃素對視網膜色素變性有助益。

5. 預防乳癌：葉黃素能作為乳癌細胞的抗繁殖劑，預防乳癌的擴散。

6. 降低心臟病：滅氫氧自由基能力比E大1000倍，防止細胞受損。

7.預防飛蚊症：葉黃素、黍黃醇及眼睛抗氧化劑配方會抑制因陽光及活性氧導致的自由基傷害，清除玻璃體上的雜質，可消除飛蚊症。

大約幾歲開始要注意葉黃素的攝取？

一般葉黃素不足，最常引起的就是老化性視網膜黃斑區病變（AMD，65歲以上喪失視力的主要原因）

和白內障（60歲以上的老年人中約有95%以上的人發生白內障），但這兩種疾病通常年紀較大時才會

發生。

視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，而葉黃素的抗氧化保護作用可以讓視網膜免於受到脂肪氧化

的傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，可以增進水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線與自

由基的傷害，並可保護眼睛的微血管，維持良好的血液循環。

我們於年輕時（10~30歲左右）活動力、行動力較強，常會曝曬於陽光導致黃斑區的傷害，所以，葉

黃素的補充還是越早越好。

保護眼睛的5個簡單方法。

1. 出門時戴太陽眼鏡

2. 減少攝取飽滿脂肪酸和膽固醇

3. 戒煙

4. 限制飲酒

每天至少6毫克的葉黃素（食用補充劑或多攝取天然蔬菜）

什麼是黑醋栗多酚？

黑醋栗又稱為黑加侖的黑色小果子，在它直徑約1公分 的小果實裡富含了花青素、維生素C、胡蘿蔔

素、維生素B群、鉀、鋅、硒…等豐富的營養物質，其中所含的抗氧化物質在水果中更是是名列前

茅，為一優良的抗氧化劑。

黑醋栗多酚在視力保健方面也是不容忽視，其可抑制水晶體退化，視力的看遠看近是由水晶體來做調

節，當我們長時間看近物（如：使用電腦）睫狀肌一直處於緊繃狀態，若調節不良長時間累積就會由

假性近視進而形成真的近視，而黑醋栗多酚對於改善假性近視、舒緩眼睛疲勞就有很好的功效。

除了保護視力外，最近紐西蘭的科學家研究發現，黑醋栗多酚對於最常見的失智症～阿茲海默氏症（Alzheimer’s）可能有預防的作用。

山桑子與黑醋栗都能夠加強末端血液的流通，對于糖尿病患的預防眼盲，與一般銀發族常見的冬天手腳冰冷，也具有非常好的效果。

β-胡蘿蔔素：

維生素A的前趨物，可轉變為維生素A。

維生素A：

幫助視紫質的形成，使眼睛適應光線的變化。維持在黑暗光線下的視覺。保持上皮組織正常狀態的功能，維持皮膚及粘膜的健康。幫助牙齒和骨胳的生長及發育。

山桑子(Bilberry):

山桑子最主要的活性成分就是俗稱的OPC的花青素，OPC特別具有微血管的保護作用。眼睛是所有器官中所含微血管最細、密度最高的，其微血管所擔任的是運輸養分及氧氣，乃提供眼睛細胞營養的重要角色。

小米草(EyeBright):

自中古世紀以來，就一直被當作保眼補品和收斂劑，對付眼睛緊張、眼睛發炎及其他眼疾特別有效；

它還可以舒解感冒和過敏引起的眼睛多淚、酸痛及發癢的症狀。

小米草(EyeBright)在歐洲已經被醫生指定為天然的護眼補品，有“可喝的眼藥水”之稱，故小米草實屬維護視力的最佳草本。

小米草(EyeBright)的功效：

1. 消除眼睛疲勞，明眸再現

2. 增進視力及眼部機能

3. 説明消減眼袋及黑眼圈

4. 使眼睛影響清晰，舒緩眼睛乾澀

5. 抗氧化

6. 防止肌膚水份流失，抗衰老

枸杞子(Lycii Fructus)：

枸杞子有滋肝、明目、潤肺等功能，對於視力維護、增加抵抗力也很有效果，是許多中藥方劑不可或

缺的角色。

枸杞子是大家熟悉的一種中藥，「枸杞子養眼」也是童叟皆知的療效。中醫認為枸杞子有滋肝、明目、

潤肺、補虛勞等作用，用來治療夜間口乾、肝功能不正常、脂肪肝、高膽固醇血症、眼睛疲勞等毛病。

以營養學的觀點來看，枸杞子含有維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、氨基酸、菸酸、酸漿果紅素、隱黃質、糖

類、胡蘿蔔素、谷固醇、亞油酸、人體必需的微量元素等，藥理成分上則含敗枸杞多糖、玉米黃素（β－Cryptoxanthine）、甜菜鹼（Betaine）等。

玉米黃素

玉米黃素有抗氧化的能力，對於眼睛因為自由基或是外在因素所造成的視網膜黃斑部退化症有預防的

效果；它在體內可以轉化成維生素Ａ，在視力的維護上可以預防乾眼症、夜盲症和角膜軟化；在外表的保養上，可以幫助皮膚、頭髮的形成，防止皮膚乾燥形成鱗片狀，能代謝角質，讓細胞汰舊換新，並能幫助身體對抗輻射，減少炎症及老化的產生，輔助治療青春痘和老人斑。對呼吸道的黏膜有強化作用，增強對病菌感染的抵抗力。

決明子

決明子，其味苦中帶甘，性微寒，一般習稱草決明，歸肝、大腸經。具有清肝明目、利尿通便及降血

壓血脂的功用。適用於風熱所致的目赤腫痛、怕光、多淚(結膜炎)、青光眼、白內障、肝陽上亢引起

的高血壓頭痛、肝炎、肝硬化腹水及慢性或習慣性便秘等症狀。

葡萄子 (Oligomer -Proanthocyanidin)

OPC 葡萄子 (Oligomer -Proanthocyanidin) 萃取物通常是由葡萄的種子中以水和乙醇等萃取出來的,它是最強力的抗氧化劑之ㄧ, 所以對於對付和自由

基引起的疾病預防上很有功效, 如癌症, 心血管病變, 中風, 而對於血管彈性的提高與血管強化, 也

具有效果, 對於靜脈曲張具有改善效果。

另外,糖尿病人長期補充也能對於腎病變和末稍循環不良具有改善的作用, 這都是抗氧化高手葡萄子

的眾多功效。

由於許多的莓果類中都含與OPC 類似的物質, 如山桑子, 因為它對於眼睛視力的改善, 就曾經被用

於二次大戰中夜間投彈手與飛行員的營養補充上, 而法國的兩篇論文也指出,長期地每天補充 200m g

的OPC 葡萄子六周後, 對於夜間視力改善一樣具有明顯的效果,這效果和另一個受歡迎的產品

Bilberry 山桑子是類似的。

美國University of Nebraska的 Dr Denham Harman 的研究發現, OPC葡萄子的強力抗氧化功效能讓與年

齡和老化有關的視網膜黃斑退化的預防具有功效, 因此推薦年長的銀髮族可以多服用保持眼睛健康

而其它的研究包括對於減少經常在電腦螢光幕前工作者的眼睛壓力, 改善近視者的視網膜功能與敏

感度, 以及糖尿病患的視網膜退化,每天 100 -300m g 的葡萄子可能具有改善的效果。

哪些人應注意葉黃素的補充？

乾眼症狀者

長時間使用電腦工作者

眼睛容易疲勞流淚者

高度近視者

飛蚊症

糖尿病視網膜病變者

退化性視網膜黃斑部區病變者

接受過近視雷射者

腎功能退化導致視網膜退化患者