所需材料：

中筋麵粉 ... 21/2杯
冷水 ... 1/4杯
開水 ... 3/4杯
A 料
菠菜 ... 190公克
絞肉 ... 2杯
鹽 ... 1/4茶匙
胡椒粉 ... 1/8茶匙
醬油 ... 2湯匙
麻油 ... 1茶匙
蔥 ... 2棵(切花)

白醬油 ... 適量
醋 ... 適量
辣油 ... 適量
麻油 ... 適量
油 ... 2湯匙
開水 ... 1/2杯(冷)

作法步驟：
燙麵團(置２1/2 杯中筋麵粉於大碗中，倒入 3/4 杯開水，慢慢攪動，再加入約 1/4 杯冷水，攪拌好，置於平板上，揉捏至平滑，蓋上濕布約三十分鐘即成。)
將菠菜洗淨剁碎，汁液擠出後再與 A 料混合成餡，備用。
取出一半的麵團(其餘的仍用濕布蓋好)，揉成圓柱狀，切成 18 小塊，灑上麵粉(免得切口黏手)，揉成圓形後，以桿麵棍桿平，使中間稍厚，邊緣較薄，拉平。
將適量的餡放在麵皮上，皮對摺，將中間黏壓兩旁縐摺二次，黏緊。
油淋遍平鍋並燒熱，轉至中火，排好鍋貼，底部煎至變硬，用冷水淋遍鍋貼，即蓋上鍋蓋，至水份完全吸收(約 6 分鐘)即可盛起，沾佑料吃。

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