所需材料:

豬裏脊肉 ... 450公克(或2.5cm厚豬排)
油 ... 2湯匙
薑 ... 3片
蔥 ... 2棵(切成小段)
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙
太白粉 ... 1湯匙
酒 ... 1茶匙
醬油 ... 1湯匙
麻油 ... 1茶匙(可省略)
B 料
海鮮醬 ... 1湯匙
醬油 ... 1湯匙
番茄醬 ... 2湯匙
高湯 ... 6湯匙(或水)

 

作法步驟:
逆著裏脊肉紋理切成 1.5 公分厚肉片後,醃浸於 A 料中 15 分鐘,混合 B 料。
炒鍋燒熱,肉片入鍋用中火煎至顏色改變翻面亦同,先盛起備用。
油留鍋再燒赤,放入薑、蔥炒 1/2 分鐘,加入 B 料與豬肉。蓋上鍋蓋,中火慢煮 5 分鐘,偶而翻動,最後揀去薑即可上桌。

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