所需材料:

牛後腿肉 ... 300公克
油 ... 2杯
A 料
  •  
  • 洋蔥 ... 1個
  •  
  • 紅辣椒 ... 1支
  •  
  • 青椒 ... 1/5個
  •  
  • 蒜頭 ... 1瓣
    B 料
  •  
  • 雞蛋 ... 1/2個
  •  
  • 鹽 ... 1/8茶匙
  •  
  • 味精 ... 1/8茶匙
  •  
  • 胡椒粉 ... 少許
  •  
  • 太白粉 ... 1茶匙
  •  
  • 蘇打粉 ... 1/8茶匙
    C 料
  •  
  • 高湯 ... 1大匙
  •  
  • 鹽 ... 1/4茶匙
  •  
  • 味精 ... 1/4茶匙
  •  
  • 糖 ... 1/4茶匙
  •  
  • 咖哩粉 ... 1茶匙
    D 料
  •  
  • 太白粉 ... 1/2茶匙
  •  
  • 水 ... 1茶匙
    E 料
  •  
  • 油 ... 1茶匙
  •  
  • 奶水 ... 1茶匙
  • 作法步驟:
    1. 牛肉絲切薄片,加B料拌勻醃置2小時後,加油1大匙攪拌,備用;所有A料切碎。
    2. 倒2杯油入鍋燒熱,放牛肉炒至9分熟即撈起。
    3. 鍋中留油1茶匙燒熱,放入A料以大火拌炒,加高湯,再加牛肉及C料一齊翻炒。起鍋前,加D料勾芡,淋下E料,炒勻後即可盛於盤中,並可以紅蘿蔔片、洋香菜相間排列圍邊裝飾。
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