豉椒炒牛肉

所需材料：

牛腿肉 ... 300公克 .青椒 ... 3個 .油 ... 2杯

A料~
紅辣椒 ... 3支.蔥 ... 3根(取蔥白). 紅蘿蔔 ... 少許.蒜頭 ... 2 瓣.豆豉 ... 1大匙


B 料~
鹽 ... 1/4茶匙.味精 ... 1/4茶匙.酒 ... 1/4茶匙.蘇打粉 ...1/4茶匙.太白粉 ... 1/2茶匙. 水 ... 2大匙


C 料~
鹽 ... 1/4茶匙. 味精 1/3茶匙

D 料~
鹽 ... 1/4茶匙.味精 ... 1/3茶匙.醬油 ... 1茶匙.酒 ... 1/4茶匙

E 料
太白粉 ... 1/4茶匙.水 ... 1/2茶匙

 作法步驟：

  1. 牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
  2. 青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
  3. 炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。

 

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